John Lee se especializa en bodegones gastronómicos, retratos y reportajes.
Las raíces de John se arraigan en el fotoperiodismo y el trabajo de estudio. Trabajó durante diez años como fotógrafo del Chicago Tribune, cubriendo campañas presidenciales, el ascenso de China, los disturbios civiles en Haití, el fundamentalismo islámico en Pakistán e Indonesia y la guerra en Iraq. Mientras trabajaba con el Tribune, John perfeccionó su práctica en fotografía de retratos, en fotografía de artículo de fondo y fue uno de los principales fotógrafos del Chicago Tribune Sunday Magazine.
John dejó el Tribune en 2005 para dedicarse a la fotografía culinaria y al retrato en su ciudad natal de San Francisco. Desde entonces, ha producido decenas de libros de cocina.
John se domicilia actualmente en Singapur.